Visite au domaine Van Volxem, un des phares viticoles de la Sarre dont les origines remontent à l’époque romaine.
Situé à Wiltingen, ce vignoble aux pentes vertigineuses installé sur un sol de schiste est l’un des plus anciens d’Allemagne puisqu’il a été fondé au IIIe siècle. Y sont produits des flacons prodigieux de pureté et de longévité : à travers une sélection de terroirs et de clos bien délimités, le riesling exprime ainsi une texture sublime et envoutante. L’élaboration est naturelle, sans intrants, la viticulture bio et manuelle. La fraîcheur du climat permet un murissement lent et assez tardif de petites baies issues de ceps souvent franc de pieds. L’alcool ne dépasse jamais 12,5° ! Issue de jeunes vignes, la cuvée Schiefer exhale des parfums de fruits jaunes et d’agrumes avec une bouche précise, ciselée par une acidité mûre et persistante, guillerette et salivante. La cuvée Wiltinger exprime la minéralité fumée et complexe du schiste accompagné de fruits bleus sauvages avec une bouche toute en tension longiligne, finement iodée, tandis que le Goldberg grand cru associe des arômes de poivre blanc et de minéralité fine à ceux de fruits bien mûrs, pêches et abricot. Le corps est sublime, sensuel et soyeux, d’une longueur étonnante et d’une distinction racée.
Zum Schlossberg 347 (Wiltingen)
vanvolxem.com
