Le chardonnay a fait la gloire de la Bourgogne, mais connaissez- vous le sauvignon bourguignon ? Visite à Saint-Bris-le-Vineux où sont produits des vins rares et originaux.
Sur les bords de l’Yonne, au centre du vignoble de l’Auxerrois, Saint-Bris- le-Vineux, village aux charmantes
maisons de pierre est bâti sur un réseau unique et prodigieux de caves médiévales. Le vignoble qui s’étend en partie sur les alluvions de la rivière et des coteaux au sous-sol marno-calcaire est planté de sauvignon et de sauvignon gris. Les vins produits ici sont d’une franche originalité, expressifs dans leurs arômes avec des notes d’agrumes, de fruits jaunes et de feuilles de cassis. Les bouches sont ciselées, digestes, joyeuses et minérales ! Ils s’accordent merveilleusement avec les fruits de mer et les crustacés, les fromages de chèvre de la région et les cuisines aux notes épicées, métissées asiatiques ou indiennes. Loin du concert symphonique du chablisien et des envolées de ses prix suite à quelques millésimes déficitaires livrés aux aléas climatiques, les vins de cette petite appellation guillerette offrent une alternative décomplexée aux flacons souvent standardisés de son grand et puissant voisin.
Domaine Goisot
goisot.fr
Domaine Verret
domaineverret.com
