Sommelier de la Villa René Lalique, Romain Iltis produit ses flacons avec le domaine Schoenheitz de Wihr-au-Val.
Meilleur Ouvrier de France, Romain Iltis œuvre à la Villa René Lalique de Wingen-sur-Moder (deux Étoiles du Guide Michelin) : originaire de Wihr-au-Val, le sommelier y possède un terrain de six ares, un ancien verger qu’il a planté de vignes en 2017, « du riesling, mon cépage préféré », précise-t-il. Rendant hommage à son grand-père, qui lui avait fait goûter un crémant à neuf ou dix ans, son premier souvenir œnologique, il y crée un vin dont le premier millésime (2022) vient de voir le jour avec une production confidentielle (280 bouteilles et 10 magnums). Réalisé en toute complicité avec le domaine Schoenheitz, seul récoltant à mettre en bouteilles dans la commune, Le Carré de Joseph a vieilli dans une barrique de chêne patinée, puisqu’elle contenait du pinot gris auparavant. Soucieux de « préserver un lien avec la terre », le sommelier trouvera quelques moments dans son emploi du temps (sur)chargé pour venir tailler et vendanger. Le début d’une aventure, dont les contours vont s’affiner avec le temps…
La Villa René Lalique est située 18 rue Bellevue (Wingen-sur-Moder). Fermée les samedis (au déjeuner) ainsi que les mardis et mercredis
Vins d’Alsace Schoenheitz
1 rue de Walbach (Wihr-au-Val)
vins-schoenheitz.alsace
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