À La Table du Lausanne Palace officient Sarah Benhamed et Franck Pelux dans une incroyable harmonie.
On les avait connus au Crocodile (Strasbourg) entre 2017 et 2019, et pour tout observateur attentif, il était évident que Sarah Benhamed et Franck Pelux étaient promis au plus beau des avenirs. Tenant désormais La Table du Lausanne Palace, le couple – à la ville comme à la salle – y fait des merveilles, décrochant tout récemment une deuxième Étoile au Guide Michelin. Elle virevolte, hôtesse parfaite, mettant les dîneurs à l’aise, tandis que lui, en cuisine, livre une partition d’une incroyable harmonie. Les convives la dégustent avec une vue époustouflante sur le Lac Léman. Entre Eau et Terre (avec une belle exploration des alpages suisses) structurant la carte, s’épanouit une cuisine qui a la semblance d’un geste artistique magnifiant, par exemple, l’omble chevalier des lacs servi en croûte de pain, accompagné d’une sauce onctueuse à souhait où éclatent les mille et une saveurs du curry. On ne serait pas surpris qu’un jour, pas trop lointain, le duo rejoigne le club très fermé des trois Étoiles helvètes…
La Table du Lausanne Palace est située dans l’hôtel éponyme, rue du Grand Chêne 7-9 (Lausanne). Ouvert du mercredi au samedi. Menus de 98 à 218CHF.
lausanne-palace.ch
