In Straßburg bietet La Casserole ein tolles Weihnachtsmenü zum Mitnehmen an, in der Hoffnung auf bessere Zeiten.
Für Cédric Kuster wird das diesjährige Fest „ehrlicher und authentischer. Es wird nicht das kommerzielle Weihnachten sein, an das wir uns zu sehr gewöhnt haben“, fasst der Geschäftsführer von La Casserole zusammen, der sich mit seinem Küchenchef Jean Roc ein liebevolles Viergänge-Menü zum Mitnehmen ausgedacht hat. Zwischen der jodhaltigen Frische eines blauen Hummers auf seinem Gemüsebett und typisch elsässischem Zanderfilet mit Kraut, beginnt das Ganze wunderbar. Bei diesem Gericht geht es auch darum, „auf symbolische Weise die Sauerkraut-Branche zu unterstützen, die die Krise mit voller Wucht erfahren hat.“ Dreh-und Angelpunkt des Menüs ist ein Filet Wellington mit Foie Gras, ein pures winterliches Meisterwerk mit Wintergemüse aus dem Ofen, das in einem Saft aus Maderawein und Trüffeln planscht. Das Festessen wird von der Begegnung von Bitterschokolade, Passionsfrucht und Mango abgerundet, die sich ein Komplize des Hauses, der Konditor Thierry Mulhaupt, ausgedacht hat.
La Casserole, 24 rue des Juifs (Straßburg). Menü für den 24.12. für 69€ (Bestellung über die Homepage, davor kann auch jeden Samstag ein Menü zum Abholen für 34€ bestellt werden)
la-casserole.fr
