In La Table du Lausanne Palace walten Sarah Benhamed und Franck Pelux ihres Amtes, in einer unglaublichen Harmonie.
Wir kannten Sie im Au Crocodile (Straßburg) zwischen 2017 und 2019, und für jeden aufmerksamen Betrachter lag es auf der Hand, dass Sarah Benhamed und Franck Pelux die Zukunft zu Füßen liegt. Das Paar – im Leben und im Restaurant – das nun La Table du Lausanne Palace führt, vollbringt hier Wunder und hat erst vor Kurzem einen zweiten Stern im Guide Michelin ergattert. Sie wirbelt herum, als perfekte Gastgeberin, sorgt dafür, dass die Gäste sich wohlfühlen, während er in der Küche eine Partitur von unglaublicher Harmonie spielt. Die Gäste genießen sie mit einem atemberaubenden Ausblick auf den Lac Léman. Zwischen Wasser und Erde (mit einer schönen Erkundung der Schweizer Almen), die die Karte strukturieren, blüht eine Küche auf, die an die Geste eines Künstlers erinnert und zum Beispiel einen Seesaibling in Brotteig veredelt, der von einer wahnsinnig sämigen Soße begleitet wird, in der tausendundeine Curry-Nuancen explodieren. Man wäre nicht überrascht, wenn das Duo in naher Zukunft dem sehr geschlossenen Club der Drei-Sterne-Restaurants in der Schweiz beiträte…
La Table du Lausanne Palace liegt im gleichnamigen Hotel, rue du Grand Chêne 7-9 (Lausanne). Geöffnet mittwochs bis samstags. Menu von 98 bis 218CHF.
