In Straßburg erinnert die asiatische und luftige Küche von La Rivière an eine Ode an die Leichtigkeit.
Essstäbchen aus Rosen-oder Ebenholz von Marunao, Gläser von Arche, Porzellan von herrlicher Finesse… In La Rivière scheint der Tisch zu schweben, in Harmonie mit einer Küche, die die Schwerkraft infrage stellt, in einem dialektischen Spiel von intensiver Subtilität. Maximale Rückverfolgbarkeit der Produkte – ein Hummer, der bei einem geeigneten Gezeitenkoeffizienten zwischen 100 und 112 gefischt wurde – und eine unvergleichliche Leichtigkeit der asiatisch inspirierten Rezepte mit einer Brühe mit Quellwasser aus dem Shirakami-Gebirge, die weltweit einzigartig ist: Marie und Richard Meier arbeiten „für die Menschen und niemand anderen“ mit dem Willen die Gerichte auf ihre geschmackliche Grundlage zu reduzieren. In diesem Prozess der extremen Konzentration, in dem weniger mehr ist, entfalten sich Köstlichkeiten wie ein Akami-Tataki vom Thunfisch (das nobelste Stück des Fischs), der einen Dialog mit einem chinesischen Kaviar vom Quiandao-See eingeht, dem einzigen Ort in der Welt, an dem die Störe in einem naturnahen Lebensraum aufwachsen. Kurze Garzeiten. Ein zartes Gleichgewicht. Auf Messers Schneide lässt die Küche von La Rivière die Gäste ihre Orientierung verlieren, zu ihrem größten Glück, so dass sie die Petite France in Straßburg verlassen, für einen Ausflug in das große Blau, das die Wolken umgibt.
La Rivière liegt in der 3 rue des Dentelles (Straßburg). Geöffnet donnerstags bis samstags, ausschließlich abends.
+ 33(0) 3 88 22 09 25
