Die Karte des Régent Petite France, die nun von Nicolas Stamm-Corby und Serge-Schaal stammt, lädt, Mitten in Straßburg zu einem Ausflug ans Mittelmeer ein.
Diskret, sind Nicolas Stamm-Corby und Serge Schaal nicht weniger Stars der Gastronomie-Szene: Nach jener des Léonor hat sich das Duo, das in La Fourchette des Ducs In Obernai arbeitet (zwei Sterne im Guide Michelin) eine neue Straßburger Partitur einfallen lassen, die von Cédric Koch perfekt ausgeführt wird. Reise mit mediterranen Geschmacksnoten, die Karte nimmt die Gäste von einer Focaccia mit Kräutern der Provence – ein Abstecher in den Süden – zu einem Fritto Misto vom Oktopus mit, das von einem spritzigen Chimichurri mit Piment d’Espelette gewürzt wird. Aber den Höhepunkt dieses sonnigen Spaziergangs bilden zarte Langustinen-Ravioli, die sich unter einem Strudel aus Zucchini-Spaghetti finden, einem knackigen Nest mit explosiven Geschmacksnoten. Eine Vinaigrette, in der Rote Beete auf Basilikum trifft, verleiht dem Ganzen den nötigen Twist, ebenso wie eine Soße mit Picholinolivenöl, die Lust darauf macht lauthals den Schlager von Tino Rossi zu singen: „Mittelmeer / Mit den sonnigen Goldinseln / Mit den Küsten ohne Wolken / Mit dem verzauberten Himmel / Mittelmeer / Es ist eine Fee, die dich geschaffen hat.“
Das Restaurant du Régent Petite France liegt im gleichnamigen Hotel in der 5 rue des Moulins (Straßburg). Geöffnet dienstags bis samstags. Menu von 37 bis 95€
