Züchter, Produzenten, Chefköche : Armelle Rederstorff hat sie besucht, denn Vom Stall zu den Sternen… ist es nicht weit…
„Begegnungen, Glück, Austausch“: So fasst Armelle Rederstorff die Essenz dieses schönen Buchs zusammen, Frucht einer fünfjährigen Zusammenarbeit mit dem Photographen Jacques Saly. Alles hat in Vieux Ferrette begonnen, einen Katzensprung von ihrem Haus im Departement Haut-Rhin entfernt, mit Bernard Antony, einem liebenswerten „Käse- Züchter“, der mit Empathie vorgestellt wird. Danach folgte ein Termin auf den Nächsten, um dieses Werk zu schaffen, dass vierzig lange Portraits vereint und ebenso viele umsetzbare Rezepte, die das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. In dem, was an ein liebevolles Wörterbuch der Gastronomie erinnert, treffen (mehrfache) Sterneköche wie Peter Knogl, der im Cheval blanc in Basel arbeitet oder Sophie und Stéphan Bernhard vom Jardin de France im Stahlbad in Baden-Baden und ihre „Küche des Herzens“, die unseres höher schlagen lässt, aufeinander. Es geht um Männer, Frauen und Flammen, die Geschichten werden mit Finesse erzählt. Wie kann man sich nicht für die Odyssee der Familie Finkbeiner begeistern, die die Traube Tonbach führt, eine der schönsten Adressen im Schwarzwald, oder für die Saga des Comté der Käserei Marcel Petite, die sich im grandiosen Rahmen des Fort de Saint-Antoine in den Höhen des Métabiefs abspielt?
Erschienen bei Baobab (38€)
baobab-conseil.fr
> Das Buch ist erhältlich im Jardin de France im Stahlbad, Augustaplatz 2 (Baden-Baden)
lejardindefrance.de
> Präsentation beim Sonntagsbrunch (03.12.) in der Konditorei Endle, Kaiserstraße 241a (Karlsruhe) – endle.de
