Guide Michelin 2025 : das Gourmet-Dorf im Département Moselle
Als Gastregion der Zeremonie 2025 des Guide Michelin entfaltet sich das Departement Moselle in einem Gourmet-Dorf unter der Patenschaft von Michel Roth.
Der in Sarreguemines geborene Michel Roth ist eine wichtige Persönlichkeit der französischen Gastronomie: Der Bocuse d’Or und Meilleur ouvrier de France*, im Jahr 1991, ist „verliebt in [s]eine Region, deren kulinarisches Erbe und Einfallsreichtum zu unbekannt sind. Vielleicht sind die Leute in Ostfrankreich zu bescheiden“, sagt er mit einem Lächeln. Die Zeremonie Michelin ist eine schöne Gelegenheit „leidenschaftliche Chefkochs und Produzenten ins Rampenlicht zu bringen, aber auch einen Weinbau Mitten im Aufschwung“ (siehe Seite 66). Das wird im Village gourmand angeboten, einem populären und festlichen Ereignis mit 39 Ständen von Chefkochs und Meistern ihres Fachs, darunter die köstlichen und weichen Macarons de Boulay, die die Großen dieser Welt seit 1854 verführen, von Wilhem II. bis zum Général de Gaulle. Man trifft auch auf die Distille- rie de Mélanie (Marieulles) und ihren Mirabellenschnaps oder die Confiserie Douceurs (Augny) und ihre legendären Calissons (die gibt es nicht nur in der Provence!). Es sind ebenfalls sechs Sterneköche aus dem Departement anwesend, die jeweils mit einem Gymnasium für Hotelfach kochen. So bietet Fabien Mengus (L’Arnsbourg × Lycée de Sarreguemines) ein mariniertes Forellenfilet an, während Bruno Poiré (Chez Michèle × Lycée de Dieuze), ein Schokoladen- Karamell-Zabaglione kreiert. Da läuft uns das Wasser im Mund zusammen!
Auf der Place de la République (Metz), am Samstag den 29. und Sonntag den 30. März
mosl.fr
