Coup de foudre pour l’authenticité du Weingut Ziereisen, un des grands du Bade-Wurtemberg, dont les vignes sont situées sur une colline culminant à 500 mètres d’altitude.
La cour du domaine, foutraque et délicieusement fleurie, est peuplée de bouteilles vides de grands domaines du monde. La curiosité du maître des lieux reflète sa passion et sa quête incessante de qualité. Le choix de ce terroir unique de calcaire aux pentes vertigineuses, de vieilles vignes aux densités de plantation contraignant la plante à chercher dans le sous-sol minéralité et salinité salutaires, la suppression de tout traitement au soufre pourtant plébiscité par la culture bio, la maîtrise des rendements signent le style singulier des vins de Hanspeter Ziereisen. Ici, le pinot noir est roi et chaque parcelle exprime avec précision sa structure et son potentiel : pensons à la cuvée Jaspis, sur le silex, complexe et longiligne qui rivalise avec les plus grands. Deux cépages blancs réussissent néanmoins à nous surprendre : vinifié sec, le pinot gris offre une tension inédite, une pureté d’expression salivante qui devrait faire école, tandis que le chasselas, souvent méprisé, devenu rare dans nos régions, atteint ici un sommet d’expressivité, de densité et de capacité à émouvoir.
Weingut Ziereisen
Markgrafenstrasse 17
Efringen Kirchen
weingut-ziereisen.de
